白菜ラーメンレシピ♪
町中華の味わいを家で作れる美味しい作り方です！
工程をできる限り簡単にしたので初心者の方にも豚肉と白菜の旨みをしっかり出せると思います♪
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材料/調味料
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○ごま油 大さじ１
○長ネギ レンゲ山盛り分（粗みじん）
○白菜 200g~260g（細ザク切り）
○おろしニンニク 小さじ1
○生の生姜 8g(細切り)
○豚バラ肉 80~100g（一口大）
○水 350cc
○料理酒 50cc
○中華麺
○鶏ガラスープの素 小さじ2
○白だし 大さじ2
○オイスターソース 小さじ1/3
○味の素5ふり
○コショー 1振り
○ごま油 少々
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おいしい作り方
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☆１ 材料/調味料を用意
先に麺茹で用のたっぷりの湯をスタンバイ
ネギレンゲ山盛り分はフライパン
生の生姜 8gもフライパン
白菜200~260gはざくぎりでザルで洗い
バラ肉は一口サイズにカット
まな板は洗っておｋ
☆２ 本調理
スープのベース（どんぶり）
○水 350cc
○料理酒 50cc
をレンチン
材料A（フライパンへ）
○ごま油 大さじ１
○長ネギ レンゲ山盛り分（粗みじん）
○生の生姜 8~10g(うす切り)※１
○白菜 230g~260g（細ザク切り）
○おろしニンニク 小さじ1
をインし
中強火
軽く混ぜながらじっくり炒めていく
白菜に４割程度火が入ったら
○豚バラ肉 80~100g（一口大）
をイン
じっくり焼く※２
どれかにうすら焦げが入ってきたら
☆３ スープ作り/麺茹で
フライパンにスープのベースを合わせ
沸騰させたら
味付け調味料投げ込み
○白だし 大さじ2
○鶏ガラスープの素 小さじ2
○オイスターソース 小さじ1/3
○味の素 5ふり
弱火でフツフツ(蓋をする)
麺茹でスタート
☆４ 仕上げ
○コショー 1振り
○ごま油 少々
茹で上がった麺をしっかり湯切りして
スープと合わせて出来上がり♪
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おいしいコツ
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※１ チューブ生姜を使う場合は小さじ１程度ご使用ください。
※２ 肉を合わせてからは少し火を強めても良いですが全体的にしっかりと火が入る前に茶色焦げを出さないように注意。
火がしっかり入ると同時に火力を上げうっすら茶色焦げを作れるとベスト。
豚こま肉を使うときは軽めに料理酒を揉み込んでから調理すると肉が柔らかくなります。
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複数人分調理がんばるあなたへ
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今回は白菜たっぷりで調理します、多分フライパンに入り切らなくなりますから、葉の部分はスープのベースをいれ沸騰させるところから入れることをお勧めします。
強めの中火では白菜の量に火力が負けるかもなので、弱すぎるなと感じたら強めますが、あくまでもじっくり炒めることを意識してください。白菜から出た水気が全然飛ばないときには火力を上げて意図的に水気を飛ばし茶色焦げを作ると理想的です。
調味料の分量は、多くなればなるほどズレが出ますので必ず味見しながら調理してください。
麺茹ではたっぷりの沸騰した熱湯で、湯ぎりは必ずザルを使いしっかりと行ってください。
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大さじ小さじのポイント
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私の動画では匙(さじ)計量数＝匙「すり切り」での計量です
くらい や だいたい の時は目安としてそれを明記します
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おすすめレシピ
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野菜あんかけ麺(中華丼にも)
海老と白菜の極上タンメン
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