今日のまかないは町中華界の名脇役「きくらげたまご」です。
高級な中華料理店ではほとんど見かけない。
あくまでも大衆料理店のメニュー。
しかも、めちゃくちゃメジャーな存在でもない。
がしかし、町中華を愛する人なら気になるメニューであり、深掘りしがいがある。
そして最近では、コンビニでも総菜のひとつとして、回鍋肉や麻婆豆腐の横にそっと置かれている。
静かなブームが到来しようとしている。
そう語るのは、町中華で飲ろうぜ姐さん高田秋も登場している東京ニュース通信社発行「きくらげたまご」です。
町中華本は多いが、そのほとんどはお店のガイド本です。
ところがこの本は、ひとつのメニューを通して、日本における町中華文化を探訪する試み。
町中華を感じさせるメニューとは何か。
それは「きくらげたまご」(木耳と卵の炒め=木須肉・ムースーロー)である。
きくらげたまごは、扱っている店とそうでない店があるが、定食にしてよし、単品でつまみにしてよしの、ナイスな料理だ。
主に乾燥きくらげを用いるが、店によってテイストが異なる。
そして、これが人気メニューという町中華店は意外に多い。
と言うわけで今日はコレに決定。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 卵、木耳、青葱、料理酒、塩、鶏がらスープ、頂上オイスターソース緑缶、水溶き片栗粉、胡麻油
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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