【あんかけ焼きそば】
［材料］4人前
豚バラ肉（スライス）100g
玉ねぎ 1/2個（150g）
人参 1/2本（100g）
小松菜 1/2束（150g）
しめじ 1/2株（70g）
塩胡椒 少々（下味程度）
おろしニンニク 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
サラダ油 大さじ1
□餡かけの調味料
水 700ml
鶏がらスープの素 大さじ1.5
濃口醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
□水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ4
水 大さじ4
ごま油（仕上げ）大さじ1/2
焼きそばの麺（茹で） 4玉
水 大さじ4（麺1玉につき、大さじ1）
サラダ油 適量
【作り方】
1.しめじは石付きを切り落としてほぐし、人参を千切り、玉ねぎは繊維に沿ってスライス、小松菜は根元の土を洗ってから約4cmの長さに切る。茎と葉に分ける。
豚肉は1cm幅に切っておく。
2.フライパンに油をひき、豚肉を軽く炒めてから小松菜の葉以外の野菜を加え、下味程度の塩胡椒を加えて炒める。
3.野菜が少ししんなりしてきたら、おろし生姜とニンニクを加えて軽く炒め、餡かけの調味料を全て加え、人参が柔らかくなるまで煮る。アクが出ればすくっておく。
4.水溶き片栗粉を加え、手早く沸騰させながら混ぜ、小松菜の葉、ごま油を加えて餡かけを作る。
5.フライパンに油をひき、焼きそばの麺と水を加えて軽く蒸しながら炒め、片面（又は両面）をカリッと香ばしく焼く。
※焼きそばの麺は、焼く前に電子レンジで軽く温めておくとほぐしやすくなります。
6.麺をお皿に盛り付け、餡かけをかければ出来上がり！
【ポイント】
1.小松菜の茎と葉を分けて、時間差で加熱する。
2.水溶き片栗粉を加えたらダマにならない様に手早く混ぜ、粉っぽさを取り除く為に一煮立ち（沸騰）させる。
3.焼きそばの麺（ゆで中華麺）を少量の水で蒸しながらふっくら炒め、仕上げに煎り焼きにして焦げ目をつけて香ばしく仕上げる。
【補足】
1.野菜はお好みの物をお使い下さい。
もやし、キャベツ、筍、椎茸、チンゲン菜など、お好きな物をお使い下さい！
2.豚肉以外にも鶏肉や海老、イカなどでも美味しいです。
（野菜だけでもOK!）
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