中華一筋47年の達人が作る町中華の絶品メニュー

札幌市の東区にある中華料理店「中華厨房しのあ」です。 月がわりのお勧め麺や五菜コース、毎週変わるランチの「おすすめセットメニュー」がお得です。今回は、中華一筋47年の達人が作る人気の五目あんかけヤキソバを注文しました。1日に必要な野菜等15種類の具材が入った5目以上の5目ヤキソバです。具がぎっしり詰まったあんかけヤキソバは、麺の焼き具合も絶妙で美味しいです。ほとんどの中華店では、麺を先に調理し、アンを後から調理します。しかし、時間がたって冷めた麺はアンを弾き旨味を吸い込まないそうです。「中華厨房しのあ」では、生麺をやきそば用に高温で湯でて、冷水でシメます。麺とアンを別のフライパンで同時に作る事で、パリパリ食感に仕上がった麺がアンを吸い込み、麺に絡み美味しくできるそうです。Ankake yakisoba at “Chuka-Chinois” in Sapporo, Japan.