【野菜たっぷりタンメン】町中華の味再現♪ギリ手軽に本格な作り方 │ 町中華動画まとめch

町中華の【タンメン】の作り方
野菜たっぷりタンメンレシピ
ということですが、ギリギリ？手軽に作れる感じで作りました！その分本当に美味いです( ^ω^ )
今回、少し難しいのが野菜の分量なんですね（売られている野菜ミックスでは配分が合わない）
もやしの割合が多すぎるとイマイチになってしまうことが多いと思います
なぜかというと野菜から出る旨味がそれぞれ違うので、タンメンらしくフワッと薫る旨さはキャベツや白菜かと思うからです。
季節によっても違いますし、産地によっても変わると思いまので難しいところですが、
私の経験上だと、もやし多めよりもキャベツ多めが美味いし
にんじん　玉ねぎも必ず必要ですが
なにより白菜あるとめちゃくちゃ美味しくなるんですね
（もやしミックスを使うならキャベツメインの、野菜ミックスを推奨、もやしなしのやつでok）
今は季節的に手に入らないんですが
夏以外は白菜忘れずに合わせてくださいね！
細かいことは気にしないぜって方は
合わせる野菜で感じる旨味がかなり変わるってことは覚えておいてくださいね♪

塩味の麺類は繊細なので難易度が高いので、
あんまり適当にできないことが多いんです。

要点さえ押さえておけば、美味く作れちゃうのも料理なんです♪
なので美味しく作れる要点を押さえて解説していきます！

ちなみにですが「黄金塩ラーメン」は再現するのに少々難しかったかなと思っていますが
上手くいくととんでもなく美味いはずです笑
出汁取るのが難しいんです汗

最近好調の動画です♪
つけ麺のレシピ

材料/調味料（一人前）

野菜　200ｇ（もやしがある場合は洗う）
バラ肉　50ｇ（一口大にカット）（無ければこま肉脂身多め）

おろしニンニクチューブ　小さじ1弱
料理酒　大さじ1ちょい

合わせ調味料
水　400ｃｃ
味の素　5ふり
鶏ガラスープの素　小さじ2（すり切り）
塩麹　小さじ2（すりきり）（マルコメ生塩麹）
本みりん　小さじ1

ごま油　小さじ1/2

作り方
①材料/調味料を用意する
仕込み、全ての用意をしておきましょう

②野菜を炒めスープを作る
フライパンに肉をいれ5割まで炒め
ニンニクから
野菜を入れ軽く炒め回したら、
料理酒をいれ、さらに軽く炒めたら
合わせ調味料をいれ、（合わせ調味料の水は※2人分以上作るときはレンチンしとく）
蓋をして沸騰させる（沸騰したら灰汁をとって火を止める、もやしが多い時はなるべく端に避けましょう）

③麺を茹でる
茹で麺用の鍋に、火をかけ沸騰させる
麺によって茹で時間が様々なので麺茹で時間を逆算しておく
（理想は②の完成と同時に麺が茹で上がること）

④飾り付けて完成
麺が茹で上がったらしっかりと湯切りして（ここポイント）
盛り付けてごま油をいれ完成

コツ
野菜の分量
ニンニクは先に炒める
分量は的確に（キャベツお願い入れて）
麺はぐつぐつ茹で、湯切りはしっかりと。
ごま油好きだからと..入れすぎないで笑

こんなところまで読んでいただいて本当にありがとうございます！！

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