家庭でも簡単な本格炒飯レシピを大紹介！町中華やラーメン屋さんの様なパラっとしっとり美味しいチャーハンを作るならコレに拘る！
チャンネル登録はこちら→ http://www.youtube.com/channel/UC2-Cm9mP7jiy4L6gCaQ8C7g?sub_confirmation=1
↑【鶏油(チーユ)】家庭でも絶対に失敗しない作り方！保存方法と使い方も一挙紹介！
↑【炒飯スープの作り方】○○○入れると簡単にお店の味！再現レシピ
↑【フライパン豚バラチャーシュー】家でも簡単！あの調味料で本格中華ラーメン屋の味を再現！
～レシピ～
ご飯：250㌘ほど
たまご：１個
チーユ（鶏油）：大さじ１
ネギ油：大さじ１
塩：２つまみ
ハイミー（うま味調味料）：２㌘ほど
コショウ：適量（今回は１０ふり）
ガラスープの素：小さじ半
お湯：大さじ１～２
チャーシュー：適量（今回は８０㌘ほど）
ネギ：適量（今回はひとつかみほど）
しょうゆ：中さじ１（小さじ２）
仕上げ油：小さじ１ほど（今回はチーユ）
～作り方～
１、チャーシューをさいの目に切ってネギを刻む
２、 たまごを白身が軽く切れる位に溶く
３、 中火で熱したフライパンに溶き卵を入れてすぐに温めたご飯を入れる
４、 ダマをある程度ほぐしたら塩とハイミー投入
５、 ざっと混ぜ合わせたらチャーシュー・コショウを入れて混ぜ炒める
６、 パラッとしたらスープを入れてしっとりさせる
７、醤油を半分鍋肌から入れて強火で混ぜ炒める
７、 仕上げにネギとチーユと醤油を入れて混ぜ炒めたら完成
８、 お好みで刻みネギと紅生姜を添える
～ポイント～
・近所の美味しい町中華が使っていたチーユを使ってみたらメチャメチャ美味しくなったのでオススメ。
・町中華の複雑な香りをだすためにネギ油も使用。（チーユだけでも十分美味しい）
・ラーメン屋さんっぽいチューシューを使う。今回は業務スーパーの煮豚を使いました。チャーシューは自作しても良いでしょう。スーパーのハムみたいなチャーシューだとあの味わいが出ない印象…チャーシューダレが
・うま味調味料はハイミー。味の素より色んな旨味成分が配合されているので深い旨味になる。
・フライパンで作るなら、傾けて油溜まりの中に卵を落とすとフワフワで半熟になりやすいのでオススメ。
・鶏ガラスープでしっとり感、醤油で香ばしさをプラス。
町中華の一見パラッとしてるのに、しっとりテカテカとコクのある米粒をなんとか自宅で再現したくて頑張ってみました。町中華はチャーハンにかぎらず、色んな食材を揚げたり、油通ししたりすることで複雑でコクのある味わいになるのでは？といろいろと試行錯誤して作ってみました。家庭料理だと油を使いまわしまくれ無い上に、業務用の火力は使えません。。。チーユとネギ油のコンビでやってみましたが、最高の仕上がりになりました。油は調味料っすね！
【関連動画】
↑【再現レシピ】バーミヤンチャーハンの作り方！味付け最強、本気のこだわり新食感！
↑王将チャーハン【裏メニュー】再現レシピの作り方とコツまとめ！
↑ 【王将チャーハン（焼き飯）再現レシピの作り方】
↑【再現レシピ】王将・天津炒飯（塩ダレ餡）作り方のコツ
↑サッポロ1番塩ラーメンチャーハンの作り方【やみつき悪魔の激ウマレシピ大公開】
↑【再現レシピ】王将・天津飯の作り方のコツ！
↑【にんにく炒飯の圧倒的レシピ】外出する人は絶対に食べないで下さい！
#本格炒飯レシピ #町中華チャーハン #ぽやパパ
