今回撮影をお願いしたのは、京都東山にある町中華のお店「マルシン飯店」さんです。
TVや雑誌でも度々紹介される人気のお店で、お昼時は行列ができることもあります。
特に有名なのは、天津飯と餃子。天津飯は、ふわふわの卵に醤油餡のトロットロの餡がたっぷりかかっていてたまらなく美味しかったです。餃子は、国産を使用していて食材の洗浄には電解水を使うこだわりの一品。コロナ前は、玉子を１日に１０００個使う日があったり、餃子も１日に６０００個も作っていたそうで、１店舗でそれだけの量が出ていることに驚きです。
マルシン飯店
京都府京都市東山区東大路三条下る南西海子町431-3
00:00 ダイジェスト
00:40 外観
01:01 卵割り
02:04 仕込み風景
02:38 から揚げ仕込み
04:00 スープ仕込み
04:20 チャーシュー仕込み
04:49 人参カット
06:00 玉ねぎカット
06:30 キャベツカット
07:20 キャベツ機械で刻み
08:09 餃子餡づくり
08:47 餃子包み
09:55営業開始
10:20 調理開始
10:30 餃子
10:47 天津飯同時調理
12:20 天津飯 餡づくり
13:30 豚肉とニラ炒め
15:59 中華丼作り
18:30 酢豚作り
20:00 実食
